KOBEYA RESTAURANT

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現在、神戸屋レストラン新金岡店でベーカリーチーフをしております
上野 裕久と申します

私と飾りパン(パン・デコレ)との本格的な関わり合いは、
ほんの最近・・・2001年からです
2005年、フランスのパリで行われる
ベーカリーワールドカップへの挑戦がスタートでした
過去4回連続して日本代表になられた、弊社の先輩方に続けとばかりに
かなり無謀なことと思いつつ、挑戦したのが きっかけです

前回(2002年選考会)から、日本代表の決戦の場は
「モバックショー」というイベント会場になっていました
このイベントは、パンやお菓子に関する国内最大の見本市で、
2年に一度開催されます

応募者数が、全体で40名近くあったと聞いていた中、
思いもよらず、激戦を勝ち抜いて、
最終選考4名に残ることになりました

作品にはテーマがあります
このときは『 夢(ドリーム)』でした

代表にはなれませんでしたが、
全力を出し切った「清々しさ」を感じた戦いでした
またチャンスをもらえれば、再挑戦したいと思っております

この度、4作目の パン・デコレ を造るよう 仰せつかりました
責任の重い仕事ですが、大変名誉なことであり、
一大決心をして取り掛かりました
日本の「祭り」「文化」などの象徴的なものと
「パン」を関連付けて表現してみたいと思いながら・・・

先輩方の技術には到底及びませんが、
精一杯頑張ったつもりです
少しでも楽しんでいただければと存じます



上野 裕久
株式会社 神戸屋レストラン
神戸屋レストラン 新金岡店
ベーカリーチーフ 上野 裕久


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